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Propiedades del ajo

El ajo Allium Sativum su nombre científico, es una especie que deriva de la familia de las illaceas, es una planta de hojas largas, flores pequeñas y cuyo fruto viene encapsulado en forma de bulbo, tiene un olor y sabor muy característico.

Esta estrechamente relacionada con las cebollas y los puerros y es un ingrediente que no puede dejar de ser usado en la cocina ya que le imprime un sabor exquisito a las comidas, en pocas palabras se puede decir que forma parte de uno de los mejores regalos que nos ha dado la naturaleza.

Esta planta ha sido documentada a traves de la historia, ya que tiene muchos años, siendo su aparición desde tiempos remotos, si se quiere decir, desde los egipcios, griegos, los romanos y los chinos.

Un ajo frescos pelados se identifica por presentar las siguientes características, presenta una cabeza grande y entera la cual se identifica con el nombre de bulbo de ajo, para abrirla deberás retirar una papel  muy fino que la recubre, se puede notar unos segmentos los cuales se les conoce como dientes, son fáciles de separar, su sabor es un poco fuerte, picante y único.

Aproximadamente se puede encontrar de 10 a 20 dientes en una cabeza, las cuales tienen un tamaño aproximadamente de 5 centímetros de diámetro. Tienen la particularidad de que a pesar de tener una textura firme, se pueden cortar o triturar de manera fácil.

El ajo blanco, ajo negro, ajo pelado, pasta de ajo

Con relación a la comida se puede mencionar de que el ajo es un complemento que se utiliza en la mayoría de los platos que se realizan, en aderezos, salsas y sopas, sin distinción alguna le provee un exquisito sabor a cada comida que se prepara.

Su adquisición es fácil, ya que es de precio accesible y puede encontrarse en cualquier supermercado, su presentación es variada es decir, se le puede adquirir en diversas formas, en dientes pelados, pasta de ajo concentrada o las tradicionales cabezas de ajo.

Hizo su aparición en  Asia Central hace cientos de años atrás, cuando se encontró una variedad en la zona denominada Allium Longicuspic, dicha palabra es la que da referencia o se conoce hoy en día como ajo.

Se usa en la gastronomía como un suplemento dietético que a su vez coadyuva para combatir problemas de salud.

Ocupa un segundo lugar, luego de la cúrcuma, ya que presenta propiedades medicinales muy poderosas.

Se puede decir que en la actualidad china es el principal productor de ajo, seguido de Egipto y la india.

Con respecto al grado de nutrición que tiene esta especie, es importante resaltar que forma parte de los súper alimentos que existen, ya que tiene propiedades muy por encima de otras especies de su misma familia.

Se dice que el ajo pelado son una fuente de vitaminas y minerales, tales como el magnesio, potasio, calcio, zinc, hierro, vitamina C, A, K, B1, B6, B12, niacina, cobre, selenio, fósforo, manganeso, potasio.

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